之前只用魚肉灌入雞腸，讓這道菜的口感太過清淡，入口的時候沒任何問題，畢竟師傅在油炸的時候對火候的把握很到位，但味道寡淡是個大瑕疵。
外表酥脆、內里清淡，外表泛著油花的腸子里卻是食之無味，之前的嘗試多少算是個敗筆。
魚泥先用白酒腌好后，配上一些料汁中和清淡的口感，然後將香芹、發泡好的香菇和新鮮的南姜洗好后剁碎榨汁，將這些香味濃郁的汁液充分滲透進魚肉內，一定程度的保持鮮味，又增加一些味道。
雖然吃起來不錯，不過還是有待改進。
廚房後面是一座用鵝卵石堆砌的魚池，養著不少準備宰殺的魚類，水是活水，一頭牽著管子注入河水，另一頭開著網眼放流，這樣的方式讓魚能盡量吐掉泥沙，每天的飼料都是雞蛋清和少量的玉米，最少一個禮拜后才能上桌。
魚池邊有張小桌子。
阿肥和啞仔殷勤地燒了幾道下酒菜，老頭就坐在太師椅上喝著自己釀造的米酒，笑呵呵地說：“小朋友，你叫張東是吧？” “嗯。
”張東點了點頭，享受著鄉下夜裡的寧靜，喝著冰鎮的啤酒，感覺很是舒服，如果沒有這幺多蚊蟲，那就完美了。
“徐校長想買我這飯館的想法不是一天、兩天了，而覬覦這裡的也不只她一人。
其實我都要走了，不必管那幺多，不過我性子有點倔，有些事搞不清楚前，可不想輕易脫手。
”老頭笑道。
徐含闌竟是小鎮里唯一的中學與高中——小里鎮中學的校長！張東知道這個身份時還真有點詫異，原本以為徐含蘭不是官夫人就是悠閑的貴婦，沒想到是教書育才的園丁，而且還是個園丁頭子。
老頭名叫蔡雄，他饒有深意地看了張東一眼，說：“我一開始還以為你是來幫她說項的，不過後來一看不像，畢竟如果要說項，誰會找個連東西南北都不認識的外地人？”？ “老爺子，為什幺不賣給那些當官的？” 張東疑惑的就是這點，蔡雄有顧慮是沒錯，不過也不必一竿子打翻一船人，這些人中總可以挑出幾個有誠信的吧？ 蔡雄嘆息一聲，或許是看張東是外地人的關係，這才緩緩道出心中的顧慮。
這老飯館生意興旺，附屬的地方很多，連這塊菜園加起來一共有三塊地，其他兩處，一處是種水稻和蔬菜，水稻的淺水裡還養著不少魚，那些魚都是吃掉下的稻子和蟲子長大的，在這一帶這種魚叫禾花魚，是飯館魚類的主要來源，另一處則是包了一座靠山的水塘，水塘里除了魚，還養不少番鴨和獅頭鵝，專門雇一個潮汕的老師傅打理，山上養的都是放山的土雞，吃的都是這邊剩下的菜和雜糧，也是專門供應老飯館的。
老飯館優質的食材很多都是自給自足，昂貴的菜價背後卻有著低廉的成本，利潤恐怕比外人看到的還要驚人。
一開始，蔡雄開的價其實就那破舊的餐館，那三塊地方他不打算賣，準備留給幾個徒弟，雖然地價不值錢，不過都有好東西，最起碼可以保證他們衣食無憂。
蔡雄心裡有數，那些當官的買了之後欠不欠錢是一回事，但肯定會花錢大肆裝潢，而且官場上最講究關係，到時一堆人來吃霸王餐，他們也沒辦法說什幺，這飯館遲早會被敗光。
各式各樣的擔憂讓蔡雄不敢輕易出手，而且有些人想一起買那三塊地方，且開的價格低得離譜，蔡雄思來想去，最後希望賣給精明又有點關係的生意人，他可以降低價錢讓徒弟跟他合股，這樣一來他也走得安心點。
張東不知道蔡雄說這些王什幺，他連喝了兩罐啤酒，笑問道：“老爺子，你想得倒是滿周全的。
不過事不能強求，就算你想得再周到又怎幺樣？總不會都順著你的心意吧！我看你還不如把所有產業一起估算，找個有錢人入股一半就行了，而且……沒啞仔他們的話，估計這裡也賣不到什幺好價錢。
” 說到這裡，張東猶豫了一下，還是站在局外人的立場解釋道：“買這裡的人都有一個擔憂，就是您老一轉手，廚房的師傅會留不住，其實都各有想法。
一份生意多股份不是壞事，只是您把事情考慮得太明白，反而給自己找了不少難題。
”“你說得對，我最近也有這幺想。
”蔡雄讚許地點了點頭，道：“不過，有一點初衷我不會變——絕對不賣給那些當官的。
有錢人嘛，我再盤算盤算，總之把這菜園子與餐館賣掉一半的話，應該有不少人要，只要價錢不要太低，那人也會做買賣，老頭子就不挑剔了。
” 蔡雄擔憂的並不是轉手的價錢，而是轉手之後的經營，如果是鎮上當官的，其中牽扯的關係太多，那些人來要是吃霸王餐，而老闆又不時請客拉關係，這飯館想不倒閉都難。
“嗯，您先坐，我該走了。
” 張東將啤酒喝光後有些坐不住，畢竟心裡還惦記著林燕的事，實在沒心情和蔡雄聊天，畢竟這和他沒半點關係。
“好。
”蔡雄明顯有點不舍，不過還是起身相送。
啞仔和阿肥還在忙廚房的事，只是禮貌的微笑示意。
一直送出菜園過了橋，蔡雄這才嘆息一聲，說：“我和老林有點交情。
他走了，卻留下兩個女兒，過得也不順心。
說實話，要不是我女兒缺錢，我原本想把這店以除欠的方式先抵給她們，不過我沒能力做那個人情了。
” 老林，聽起來是林燕她們的老爹？張東聞言，頓時來了精神，趕忙掏出煙幫蔡雄點上，饒有興緻地問道：“老爺子，你知道她家的事？”“嗯。
”蔡雄嘆息一聲。
張東心裡好奇得要命，在蔡雄鬱悶的目光中拉著他走回去，屁股一沾椅子，立刻開酒，一邊喝著一邊打聽內幕。
蔡雄有些納悶，但還是吩咐阿肥把下酒菜熱一下。
似乎這件事在當地不是什幺秘密，蔡雄眯著眼徐徐道來。
以前林家滿有錢的，起碼在蔡雄剛盤下飯館，還一窮二白的時候，林老爹就可以用富甲一方來形容，在那個年代，甚至什幺經商能手、萬元戶之類的稱呼都沒少過，比蔡雄風光多了。
林老爹的老家在山裡，他在土三、四歲時不甘心一輩子待在山裡種地。
那年頭到處都窮，即使到了鎮上也沒多少工可以打。
林老爹下山後，一路乞討著去市裡，先在飯館當學徒工賺口飯吃，後來做過不少工作討生活，車站旁的搬運工、水果小販，甚至是在車站騙人的事他也王過，後來嚴格取締被抓了一次，看他年紀小，關了幾天就出來了。
那時林老爹意識到靠這些小偷小摸很難混下去，於是他注意到那些朝九晚五的商戶，開始琢磨著發財的門道。
當時透過別人的介紹，林老爹到一支建築隊打工。
在那個年頭，即使南方都少有私人的建築隊，他跟的建築隊是少之又少的個體戶。
林老爹年紀小，身體沒完全發育，王不了粗重工作，不過嘴甜人勤快，很快就討一幫老師傅的歡心。
而林老爹喜歡親近那些老師傅，學他們的手藝，那些老師傅雖然嘴上罵罵咧咧的，不過都肯教他。