心情好，想跟親愛的66來個夜聊，“雖然到目前為止接待的客人兩隻手都能數過來，但我發現來咱們餐廳吃飯的人都很不錯，別的餐廳接待的客人也這麼優秀嗎？”
886實事求是，“有的一言難盡。”
“難道我是傳說中的錦鯉命格？”袁圓捂著嘴咯咯笑。
“跟運氣無關，背後原因我們還要進一步研究，你不是孤例，根據我們系統的大數據統計，善良貼心的經營者跟善良的食客更容易相互貼近，對於這種情況我們系統有個專有稱呼。”886一本正經解析道。
“哦？說來聽聽。”
“麥克林托克效應。”
袁圓：“……”聽著高大上，別稱月經同步效應。
作者有話說：
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第10章 醬汁肉
第二天忙完彭阿公的壽宴，袁圓出門去找余阿婆，想再跟她定幾隻鴨子。
有馬達聲從坡下傳來，一艘快艇正路經未眠島，見艇身熟悉的標誌，海島姑娘心中瞭然，是附近的駐軍在執行任務呢。
站在小艇前方的年輕軍官身材偉岸，面容英俊非凡，狹長的眼眸掃過夜未央的招牌，神情微頓，轉頭問身旁的戰友，“天歌，我記得這家店原來叫忘春居。”不是問句是肯定句。
大吃貨項天歌打死都不會忘了那位像世外神仙的大廚，看到招牌也是一臉疑惑，“對啊，怎麼改名了？袁大廚歲數不小了，咱們出去護航兩年沒回來，不會是人不在了吧？難道餐館轉給別人了？”
程墉記憶力卓絕，搖頭否認，“招牌的字體一樣，都是袁老先生的手跡，換外人經營的可能性不大。”想起袁大廚有個寶貝孫女，以前去吃飯時經常聽老人家提起，剛才有個年輕姑娘從店裡出來，或許就是現在的店主。
隊里人人都是吃貨，吵吵著讓隊長請客，“程隊，等集體一等功下來，您必須請客，就來這家夜未央吃，順便探望下袁大廚。”
程墉長相冷峻，看著不好接近，其實外冷內熱，底下人的這點小要求當然可以滿足。眾人一陣歡呼，任務不能耽擱，小艇繼續前行。
隔了一段距離，程墉回望未眠島，島上層層疊疊依山而建的徽派建築，沒了主人搭理，青藤爬滿屋身，只有烏洞洞的窗口沒被遮住，遠遠看去像陰氣森森的眼睛，被成百上千這樣的眼睛回以凝視，令人毛骨悚然。
“夜未央……夜未盡，會有什麼事情發生呢？……鬧鬼嗎？”年輕軍官低聲自語，彎起薄唇，認為飯店名字改得很應景。
袁圓沒走出多遠，886分支系統傳來反饋，劉桂英劉大娘今晚要來，遂停下腳步，轉身回家取她的萬能小運輸車，鴨子隨時可以從余阿婆手裡買，需要趕緊把南瓜弄回家，晚上好交易給劉大娘。
袁圓認真考慮過，拿糧食換劉大娘的蘑菇不是明智之舉。大娘的位面人人缺糧，貿然多出那麼多糧食，一袋可以解釋，幾袋幾十袋呢？即便系統能幫忙保密，總得有合適的理由解釋糧食的來源，解釋不清，再遭到有心人懷疑就不好了。五十年代末雖然還沒到六十年代中期風聲鶴唳的程度，總歸不是太平年月，謹慎些很有必要。
她想到了島上的南瓜，未眠島這個時節橙色是綠色之外的主色調，不光柿子、橙子、柚子，橙艷艷的南瓜也到了豐收季。除了老人們自種的，還有好多野生野長的，不是貝貝南瓜那樣的新品，而是個大的老品種，長得其貌不揚，但味道好，實沉，一個足有七八斤重。
老人們胃口小，自己種的都吃不完，南瓜重，運回城裡又太折騰，還得搭運費。往年島上南瓜沒人吃，最後都爛在地里，拿來換給劉大娘正好。
南瓜當然不會白拿，會打傢具的方阿伯因為年紀最小，被留島的老人推舉為代理村長，袁圓去方阿伯家送廚櫃尺寸時，稱自己想買南瓜做南瓜粉。沒人要的東西，還能創收，方阿伯痛快地以每斤五毛錢的價格把南瓜全賣給她。
跟島上賣橙子和柿子一樣，袁圓支付的南瓜錢，添作島上的公共資金，可以用來修繕基礎設施，買發電的柴油。對劉大娘來說，南瓜價錢僅是大米的四分之一，同等重量的蘑菇可以換回更多填飽肚子的食物，且她所在的東北，南瓜更常見，說是在山裡摘回來的野生瓜，也不會太過引人注意。袁圓也不吃虧，付出一點勞務就換回了質優價廉的有機食材。
這樣的安排可稱為三贏。
一下午時間，袁圓搬回來的南瓜堆滿了餐廳一個角落。先弄這麼多，劉大娘也不一定有那麼多蘑菇拿來交換。
收拾好南瓜開始準備晚上餐食，回頭客溝通方便，可以通過系統提前點餐，劉家祖孫命里缺肉，想吃肉，這個要求好滿足。
回島給老人們送東西那天，島上愛喝酒的龍伯送了一些紅酒麴給她當回禮，彭阿公來島慶生的家人帶了好多鮮豬肉來，生日宴沒用完，留了一多半給她當謝禮。材料齊備，袁圓決定今晚位面餐廳的主菜就做醬汁肉。
江南是稻米發源地，以稻米為原料的釀酒技藝源遠流長，飲與食密不可分，酒文化為江南菜肴帶來了醉之流派。
紅酒麴既可釀老酒，也能賦予大肉生命力。
醬汁肉做法可繁可簡，袁圓做的是簡易家常版，將新鮮的豬肋條改刀切成麻將大小的方塊，抹細鹽稍微腌制，冷水焯肉，煮至肉變色，洗去浮沫，再入鍋煮三分鐘后撈出。
處理完的肉，不需要炒糖色，再啟一鍋冷水，蔥姜、桂皮等香料入鍋，放紅酒麴一同煮肉，大火燒開，中火燜肉，肉爛入足量冰糖，繼續小火燜煮，直至湯汁濃稠，醬汁肉既成。
肉酥、色紅、糖足，醬汁肉三要素，袁小廚的出品毫無偏差，再正宗不過。
時間把握得剛剛好，肉一出鍋，劉桂英祖孫四個就被傳送過來。
劉大娘還是第一次來時的打扮，充分利用穿梭機會，不光三個蛋，這次又帶來了滿滿一麻袋山貨。
有了上回拿回去的糧食，祖孫四個雖然看起來還是那麼乾瘦，但氣色明顯改善，臉上有了光澤，孩子們精神頭更足了。
劉桂英未語先笑，“小袁同志，好幾天沒見，大娘可想死你了，上回光顧著激動，忘了禮數，這回一定要補上，狗蛋、鐵蛋、貓蛋還愣著幹嘛，快給你小袁姑姑磕頭。”
弄得袁圓措手不及，一上來就送跪謝大禮，真不愧是劉大娘。“這可使不得，咱們等價交換，我又沒虧著。”
攔又攔不住，三個蛋哐哐哐給袁圓連嗑仨響頭。
“對你來說是等價，其實還是我們佔了大便宜，情義無價，小袁同志咱們以後慢慢處，大娘全家記你一輩子。”劉桂英一臉真誠道。
狗蛋磕完頭爬起來提醒，“奶，你說啥大話，就咱四個能記得，我爺，我爸，我媽，我哥，就是想知道也沒法知道。”
“對對對，那孩兒不讓往外說，只能委屈你小袁姑姑當個無名英雄。”
袁圓笑，做了好事被這樣誇讚，心裡還怪舒服的。
吃飯最大，吃飽了再交流，袁圓招呼大家上桌吃飯。
考慮到劉家祖孫的消費能力，給他們上了一大份醬汁肉，袁圓又加了兩樣成本低廉的時令蔬菜，有肉有菜，營養均衡，豐盛美好。
菜就罷了，那一盤子冒尖的醬汁肉讓劉家祖孫看直了眼，盤子里裝的肉不是肉絲、肉丁，是紅彤彤，油亮亮，顫巍巍的大肉，是他們夢裡才能見到的大肉。
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